Champignonsgratin

300g rensede champignon

1 grofthakkede løg

1 hakket porre

1½ dl mælk

60g hvedemel

1dl fløde

2 æg

2 tsk. paprika, salt og peber

3 spsk. rasp

3 spsk. smør

Champignon, løg og porrer svitses på høj varme til væden er dampet af. Rør melet i og spæd med mælk og fløde lidt af gangen under konstant oprøring.

Tag gryden af varmen og rør æggeblommer, paprika, salt og peber i. Pisk æggehviderne stive og fold dem i.

Fordel gratindejen i et smurt, ovnfast fad, drys med rasp og smørklatter.

Bag ved 175 grader i ca. 45 min.